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Cómo se resuelve un caso de sala

El método de las tres preguntas

Caso 1 · La clienta que dice que no

Mesa de tres, jueves, media merluza

Lectura de la negativa

Siguiente paso

Cómo se resuelve el caso 1

Caso 2 · El encargado dice que el táper se cobra

Treinta céntimos y una orden

Quién responde del incumplimiento

Qué hacer en ese momento

Cómo se resuelve el caso 2

Caso 3 · La paella de la mesa de ocho

Domingo, ocho comensales, media paella

Número de envases

Responsabilidad sobre la comida

Cómo se resuelve el caso 3

Caso 4 · El bufé del desayuno

Un hotel, un cliente y un táper propio

Aplicación al bufé

El resto del establecimiento

Cómo se resuelve el caso 4

Cierre del curso

Lo que te llevas de la mesa 12

Cuatro situaciones reales del turno donde saberse la ley no basta: el cliente que dice que no, el encargado que asegura que el táper se cobra, la mesa grande y el bufé. Con método de resolución y comentario de cada caso.

Saberse la ley es la parte fácil. Lo difícil es qué se dice, a quién y en qué tono cuando el cliente se niega, cuando el encargado contradice la norma o cuando en la mesa hay ocho personas y media paella.

Situaciones reales de sala

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