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Fundamentos estratégicos de A&B en hotelería

Rol del departamento de A&B en la propuesta de valor del hotel

Tendencias culinarias, sostenibilidad y experiencia del huésped

Diseño de oferta: menú, maridajes y ventas

Ingeniería de menús y fijación de precios orientada al margen

Programa de bebidas y maridajes rentables

Estrategias de marketing y revenue para A&B

Excelencia operativa y control financiero

Planificación, presupuestos y proyecciones de demanda

Costos, inventarios y control de desperdicios

Estandarización de servicio y calidad

Gestión de banquetes, eventos y room service

Operación rentable de banquetes y catering

Room service y oferta 24/7 eficiente

Evaluaciones y cierre

Quiz: fundamentos estratégicos de A&B

Quiz: ingeniería de menús y precios

Quiz: control financiero e inventarios

Quiz: servicio, calidad y seguridad alimentaria

Quiz: banquetes y room service

Encuesta final de satisfacción y aplicabilidad

Impulsa la rentabilidad de tus puntos de venta gastronómicos y eleva la experiencia del huésped con un enfoque 100% aplicado a hotelería. “Gestión rentable de Alimentos y Bebidas hoteleras con experiencia” te guía, paso a paso, desde la estrategia hasta el control operativo, integrando ingeniería de menús, revenue management de A&B, sostenibilidad y estándares de servicio. Aprenderás a diseñar propuestas de valor alineadas al posicionamiento del hotel y a los segmentos (corporativo, MICE y leisure), dominando indicadores clave como RevPASH, GOP de A&B, ticket promedio y NPS. El programa combina tácticas comerciales (upselling, precios dinámicos, campañas locales), herramientas financieras (presupuestos, forecast por franja, costos e inventarios) y excelencia operativa (SOPs, HACCP, experiencia omnicanal y room service eficiente). Además, profundiza en banquetes y catering: BEO, cláusulas, cashflow y control de cambios. Con plantillas, ejemplos reales y buenas prácticas, saldrás preparado para aumentar márgenes, reducir desperdicios y estandarizar la calidad, generando resultados medibles desde el primer mes. Ideal para hoteles urbanos, resorts y propiedades boutique que buscan convertir A&B en un verdadero motor de ingresos y reputación.

Gestión rentable de Alimentos y Bebidas hoteleras con experiencia

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        <div class="column">
            <p>Gestionar Alimentos y Bebidas en hotelería exige unir estrategia, rentabilidad y experiencias memorables. Este curso de Gestión rentable de Alimentos y Bebidas hoteleras con experiencia te guía para transformar cada punto de contacto gastronómico —desayunos, bares, room service, banquetes y amenities— en un motor de valor alineado al posicionamiento del hotel y sus segmentos (corporativo, MICE y leisure). Iniciaremos con fundamentos estratégicos: definiremos la propuesta de valor gastronómica, leeremos los indicadores que importan (RevPASH, GOP de A&B, NPS/F&B, ticket promedio, cobertura de costos) y conectaremos tendencias culinarias y sostenibles con el diseño de experiencias inmersivas y omnicanales.</p>

<p>El recorrido continúa con el diseño de la oferta para maximizar margen: aplicarás ingeniería de menús, costeo estándar y pricing inteligente con tácticas de anclaje, upselling y cross-selling; además, estructurarás un programa de bebidas y maridajes rentable con control de vertido, estandarización por receta y gestión del margen por categoría. En excelencia operativa, dominarás presupuestos, forecast por franja y día, plantillas de turnos y productividad, junto con compras, inventarios, variances y un programa Zero Waste. Abordaremos SOPs, hospitalidad, venta sugestiva, gestión de quejas y APPCC/HACCP para asegurar calidad y seguridad alimentaria. Cerraremos con la operación rentable de banquetes (ciclo BEO, mínimos garantizados, cláusulas y flujo de caja) y un room service 24/7 eficiente (menús de alta rotación, tiempos objetivo, packaging y temperatura segura). Evaluaciones periódicas consolidarán el aprendizaje, y una encuesta final medirá satisfacción y aplicabilidad en tu operación.</p>
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