 <h1>¡Felicidades! 🎉 </h1>
        <p style="color:#637381;">¡Buen trabajo! ¡El curso está completo!</p>

Para continuar, por favor ingresa tu correo electrónico para la autenticación.

We’ve sent a 6‑digit code to #MAIL_ADDRESS#\nPlease check your inbox or spam folder and enter the code below to continue.

Verification code sent

Gracias por el pago. Ahora puedes acceder a {collectionName} simplemente haciendo clic en el botón de abajo.

¡Sí, has realizado el pedido con éxito! 🎉

Desbloquea este curso exclusivo

Parece que tu dirección de correo electrónico no está actualmente en la lista de acceso autorizada. Asegúrate de estar usando la dirección de correo electrónico que fue invitada, o contacta al propietario del contenido para obtener ayuda.

Verificación requerida para acceder

Con Miguel Mascarenhas – 18 años transformando profesionales y negocios cárnicos

Curso Profesional de Despiece de Vacuno & Asesoría Cárnica

"No vendas carne, vende sensaciones. Cada corte cuenta una historia."

Asesoría Cárnica Profesional

¡Transforma tu negocio hoy!

 MÓDULO 1: EL VACUNO DE CERCA – CLAVES PARA DIFERENCIAR Y ELEGIR BIEN

1. DIFERENCIAS ENTRE TERNERA, AÑOJO Y VACUNO MAYOR

Ternera (menor de 12 meses)

¿Qué característica es típica de la grasa en la ternera?

¿Por qué la ternera es especialmente recomendada para personas con digestiones sensibles?

¿Cuál es el uso más común para la ternera en cocina?

Añojo (entre 12 y 24 meses)

¿Qué color caracteriza a la carne de añojo?

¿Cuál es una ventaja comercial del añojo respecto a la ternera?

¿Qué tipo de preparación es más adecuada para la carne de añojo?

Vacuno mayor (más de 24 meses)

¿Cuál es una característica típica de la grasa en vacuno mayor?

¿Por qué se recomienda la maduración para la carne de vacuno mayor?

¿Cuál es la percepción gastronómica que se tiene de la carne de vacuno mayor?

Vender experiencias

2. RAZAS PRINCIPALES EN CARNICERÍA GOURMET

3. TIPOS DE CRIANZA Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD

¿Cuál es una desventaja del sistema extensivo de cría?

¿Qué caracteriza al sistema semi-extensivo?

¿Cuál es una ventaja destacada de la crianza ecológica o regenerativa?

Detrás de cada corte de carne hay una historia

📚 Conclusión del módulo

 MÓDULO 2: MAPA MAESTRO DEL VACUNO – CÓMO SE DIVIDE Y QUÉ RINDE

1. ANATOMÍA BÁSICA DE LA CANAL DE VACUNO

Mapa

2. DIVISIÓN COMERCIAL POR ZONAS

2.1 Aguja de Ternera: Una Joya Infravalorada del Delantero

2.2 Pez de Ternera – Corte Extra, Limpio y Muy Rentable

2.3 Espaldilla de Ternera – Pieza Extra con Gran Potencial para la Carnicería

2.4 Brazuelo de Ternera,Manto de la reina – Pieza humilde, jugosa y de alta rotación

 3. Costillar (10%–12% del peso canal)

 4. Lomo (8%–10% del peso canal)

5. EL PODER DEL TRASERO – RENDIMIENTO, VERSATILIDAD Y VALOR

5.1 Tapa

5.2 Contra

5.3 Cadera

5.4 Babilla

5.4 Redondo

5.5 Picaña

5.6 Rabillo de cadera

5.7 Morcillo Campana

5.8 Morcillo/Osobuco

MÓDULO 6: VENDER CON INTELIGENCIA – DE LA PIEZA A LA EXPERIENCIA

1. VENDER EMOCIONES – CONECTA LA CARNE CON EL CORAZÓN

2.  EXPLICAR USOS CON SEGURIDAD – TÚ ERES EL QUE SABE

<div class="simple-box-wrapper"> <div class="simple-box"> <div class="column"> <h3>Description</h3> <div class="ck-horizontal-line"><hr></div> <p>I'm a paragraph. Click to start writing that will inform, inspire, or encourage your community. We know you have so many things to share with the world. Happy editing!</p> </div> </div> </div>