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Cómo se construye el sabor gallego

Las cuatro bases

Comprobación de las bases

El pulpo, en serio

Por qué al pulpo hay que asustarlo

Comprobación del pulpo

La familia de la olla

Caldo, pote y cocido no son lo mismo

Comprobación de la olla

Anatomía de una empanada

La empanada por dentro

Comprobación de la empanada

Pescado, allada y caldeirada

Cocer sin matar

Comprobación del pescado

Cierre del módulo

Lo que comparten las cinco elaboraciones

Extra · Los postres, por dentro

Filloas, bica, orellas y tarta de Santiago

Comprobación de postres

Cómo se construye el sabor gallego y cómo se ejecutan de verdad sus cinco elaboraciones madre: pulpo, caldo y cocido, empanada, pescado con allada y las bases grasas. Técnica, tiempos, puntos y errores.

Saber que existe el polbo á feira no es saber hacerlo. Este módulo entra en la cocina: cómo se construye el sabor gallego a partir de cuatro bases, y cómo se ejecutan de verdad sus cinco elaboraciones madre —pulpo, caldo y cocido, empanada, pescado con allada— con tiempos, puntos, proporciones y los errores que las estropean.

A cociña de sempre

<div class="simple-box-wrapper"> <div class="simple-box"> <div class="column"> <h3>Description</h3> <div class="ck-horizontal-line"><hr></div> <p>I'm a paragraph. Click to start writing that will inform, inspire, or encourage your community. We know you have so many things to share with the world. Happy editing!</p> </div> </div> </div>